روغن های جامد دوباره جان گرفتند

به گزارش خبرنگار گروه اقتصاد خبرگزاری میزان، بیش از سه دهه از ممنوع شدن مصرف روغن های جامد و نیمه جامد در کشورهای توسعه یافته و اروپایی می گذرد و تولید این روغن فقط در کشورهایی مانند پاکستان، عراق، افغانستان، عربستان و ایران تا به امروز ادامه داشته است و باید گفت در جهان روغن جامد خوراکی وجود ندارد.

همچنین، 70درصد روغن مصرفی ایرانی ها در سال 1384 روغن های جامد بوده است که این رقم با فرهنگ سازی صورت گرفته از سوی سازمان ها و متولیان سلامت و بهداشت کشور در سال 1394 به 46 درصد کاهش یافته است و حال امروز برخلاف سیاست های جاری کشور شاهد تولید و تبلیغ "سالم ترین روغن خوراکی جامد جهان"، در کشور هستیم.


به رغم این نکات در حال حاضر برخی از تولیدکنندگان روغن نباتی مدعی هستند این روغن جامد جدید با استاندارد سرخ کردنی تطابق دارد اما به گفته برخی از کارشناسان این روغن ها هم به دلیل دارا بودن لینولنیک اسید(امگا3) بیش از 3درصدی و وجود طعم دهنده، برای سرخ کردن نمی تواند مناسب باشد.

همچنین بر روی این محصول نوشته شده است «مناسب برای پخت و پز و سرخ کردن با خیال راحت به دلیل دارا بودن 63درصد از چربی های مفید»! که در برداشت عامیانه یعنی این محصول 37درصد چربی مضر دارد؟

اما به راستی کدام سازمان و نهاد داخلی یا خارجی ترکیب چربی مفید یا غیر مفید را تعریف و مشخص کرده است؟ در شرایطی که باید اسیدهای چرب ضروری یا غیر ضروری یک محصول صنایع غذایی بر روی آن معرفی و اعلام شود.

کارشناسان تغذیه معتقدند، در تمامی روغن های جامد که در قوطی های حلب بسته بندی می شود به دلیل این که از مخلوط روغن های بازیافتی و فسادپذیر که بوی بسیار بدی دارند استفاده می شود، تولیدکنندگان آن به ناچار مجبور به استفاده از اسانس های شیمیایی با طعم روغن حیوانی و زعفران هستند تا مصرف کننده متوجه بوی بد این روغن ها نشود.

در این بین باید به دستگاه های نظارتی مربوطه در مورد تغذیه و سلامت این نکته را یادآور شد چرا که مصوبه شورای سلامت مبنی بر توقف تولید روغن های جامد طعم دار تا پایان تیر ماه امسال باز هم تا خرداد سال 1396 تمدید شود و شاهد ادامه تولید و عرضه روغن های جامد طعم دار باشیم، که البته جای سوال دارد که چرا این مصوبه ان هم با توجه به مصوبه قبلی شورای سلامت باز هم تمدید شد؟

یادآور می شود تولید روغن های جامد طعم دار منوط به کاهش اسیدهای چرب ترانس به یک درصد مجاز است که با دقت بر روی لیبل سالم ترین روغن جامد خوراکی جهان متوجه می شویم که ترانس این روغن 2درصد اعلام شده است.

انتهای پیام/